Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

девочка

Антикризисный кулинарный рецепт

Перловая каша со свининой.
Некоторре предварительное отступление. На ютубе я подсела-таки на кулинарный канал сестры Ся из северного Шаньси. Овечьи и утиные головы, и иже с ними, а также студень из свиной кожи я, конечно, никогда готовить не буду, но некоторое рациональное зерно из её стиля готовки я для себя всё же вынесла. Мне, как и ей щас всё дорого, особенно нормальное мясо. Поэтому - специй побольше, накрошить помельче, и будут вкусны многие более простые и недорогие продукты.
В данном случае речь идёт о сырой свиной грудинке (она сушественно дешевле других свиных мяс) в качестве дополнения к перловке. Итак. Перловку хорошо промыть и замочить часов на пять-шесть (можно на ночь). Количество перловки я не могу сказать, сыплю на глаз, в зависимости от количества свинятины. Грудинку (по сути это брюшина, и всё же лучше, если она будет не совсем уж жирная) взять кусок площадью примерно один-полтора квадратных дециметра, помыть и порезать типа крупной соломкой, ну или как получится, лучше мельче, чем крупнее, главное, чтобы жир шёл не отдельными кусками, а с прожилками мяса. Чтобы проще было нарезать, можно предварительно подморозить её в морозилке, не до состояния камня, конечно, так, чтобы немного схватилась. Почистить два-три зубчика чеснока, и одну большую луковицу или две небольших. Остальные специи могут быть какие угодно, на ваш вкус. У меня в этот раз были розмарин, душистый перец горошком (я его расплющила плоской стороной ножа) и обычный чёрный молотый перец.
Погнали готовить это всё. Перловку сливаем, и ставим вариться в подсоленной воде. От самой жирной части грудинки отрезаем потребное количество чистого жира и кидаем растапливаться в достаточно большую глубокую сковороду, или вок, или сотейник. Можно не заморачиваться и разогреть постное масло. Мелко рубим чеснок. В раскалённое масло или жир кидаем чеснок и специи, чтобы выпустить аромат. Тем временем лук режем довольно крупно. Кидаем к специям его и грудинку, перчим. Обжариваем до золотой корочки, периодически хорошо перемешивая. Потом льём пару-тройку столовых ложек кусуса (у меня бальзамик) или соевого соуса и опять помешиваем и жарим. А, забыла сказать, это всё происходит на довольно большом огне.
К этому времени перловка должна уже свариться. Убавляем огонь под грудинкой, откдываем перловку не дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, а потом сыплем её прямо к грудинке. Финишная прямая. Перемешиваем, накрываем крышкой, и на маленьком огне доводим до готовности. Соль по вкусу.
Сытно, более-менее просто, вкусно. А самое главное, недорого выходит. Мне нравится. Вовик сначала покривлялся, а потом ничо, стрескал за милую душу. В принципе, мясо можно на грибы заменить, тоже вкусно должно быть.
черепашка

И дальше про салатики

А вчера прихожу с работы домой, а Вовка приготовил мою любимую майонезное безумие"Экзистенцию"! (Сам в своё время придумал и рецепт, и название, существует - значит экзистенция.) Вот это совсем другое дело, хотя мазик в состав этого салата тоже входит.
Помимо майонеза для заправки, рецепт включает в себя ещё замороженную стручковую фасоль, консервированный зелёным горошек, репчатый лук и солёные огурцы. Фасоль Вовик просто размораживает и откидывает на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Лук режет тонкими полукольцами и ошпаривает, чтобы ушла горечь. Огурцы - просто режет дольками или кубиками, с горошком и так понятно, что лелать ничего особенного не надо. Ну, и вот, собственно, это всё. Смешать, заправить небольшим количеством мазика. Солить не надо, перчить тоже.
Вкусно, нежирно и достаточно сытно. Лёшик тож сказал, что вкусно, хотя он к незнакомой еде относится несколько предвзято. Он не ожидал, но ему понравилось. А лично я, дык умяла в одно лицо почти полмиски. С хлебушком.😊
девочка

А у нас опять живёт Вовкин племянник

Лёшик который, из Краснодара.
Сготовил как-то нам всем салат. В составе копчёная курогрудь, яйцы, мазик, и корейская морковка сверху. Может, ещё есть какой-то секретный ингредиент, но по-моему это всё. Я его называю про себя "майонезное безумие", ну потому что это ж невозможно.
А почему "называю", а не один раз назвала, и всё? А потому, что Вовику он очень понравился, и он теперь его сам уже два раза готовил, и ещё будет.
И я этот салат ем понемножку. Правда, с большим количеством чёрного хлеба. Иначе такое ощущение, что слипнусь. Сытненько, чоуж. 🍜🍞
ёжик

Вспоминаю историю про Вовика

Некогда уже давно, лет 8 назад, когда он ещё работал в подушечной конторе верстальщиком, был у них новогодний корпоратив в последний рабочий день года. Ну, Вовик меня предупредил, что работают они до обеда, потом небольшой междусобойчик, и он сразу домой, пораньше. Оки, жду. Примерно представляю себе, во сколько он должен нарисоваться. Проходит час от этого времени, Вовки нет. Проходит ещё час, нет Вовки.
Ещё через почти час, когда я уже соображала, а не начать ли мне волноваться, раздался звонок в дверь. (Хотя ключи у него были.) Открываю. Стоит Вовичка, накусанный до состояния последнего изумления. Я его таким никогда больше не видела, ни до, ни после. В руке какой-то незнакомый полиэтиленовый пакет. И говорит (не пакет, а Вовка): "Я дракончик, новогодний. Ры!.."
Покачиваясь, протягивает мне пакет, и падает в спальне на диван, спать. Заглядываю, а там, в пакете этом, курицы гриль, штуки две. Не, ну какой он у меня всё-таки герой! Добытчик. (^-^) Заохотил для семьи мамонтажареных на гриле куриц. Бухенький в никакашку, а всё равно, всё в дом, всё в дом. Куркуль.
Но сильнее всего меня подкупило это трогательное "Ры!.." Вот просто уруру, до чего няшно. И куриц этих мы потом дня три ели.
ёжик

Третьего дня у Вовки был день рождения

Я задарила ему электронную книгу, так как предыдущую он уже всю прочитал, совсем. А позавчера мы ходили отмечать это дело в китайскую ресторацию. "Тан Жен" называется. Их несколько, ресторанов, в Питере. Мы пошил в тот, что на Гороховой, через Фонтанку от ТЮЗа, Вовик так выбрал.
Collapse )
облако

;о)

Есть у меня знакомый, весь из себя грибник. Как в лес идем, так он и корзину наберет и пакеты и в рюкзак еще напихает. Собирает почти всё подряд, да названиями сыпет - весёлка, паутинник, говорушка и всё в таком духе. Такой весь из себя специалист. Постоянно учит грибному делу.
- Несъедобных грибов всего два - бледная поганка и мухомор. Остальные надо просто правильно готовить.
- Да ты лизни ножку и сразу поймешь, если пожигает то это ложный белый, его надо вымачивать в капустном рассоле и прямо деликатес получается.
- Эх, жаль дождевики уже вызрели, так то они на курицу по вкусу похожи, очень их французы обожают. Большие деньги в ресторанах платят.
Ну, действительно, грибы у него всегда были отменные. Весь год потом на закусь баночки всеразличные таскал. И соленых и маринованных. И хвастался хрустя грибами, какой он все таки замечательный грибник. Все привыкли и было пофиг, грибы то реально вкусные.
И вот вдруг попадает он в больницу с отравлением. Все удивились, как же так? Такой спец и пролетел с грибами. Ну пошли навещать его, а к нему как раз мать пришла. Он ей и говорит
- Мама, что я не так сделал? Я же делал все по рецепту. И выварил и вымочил. А так траванулся все равно. Ты разве по другим рецептам делаешь?
- Да я, сынок, все твои грибы непонятные на помойку выкидывала. А тебе в банки закатывала, то что отец из лесу приносит. Он грибы обычные собирает, а у тебя не пойми что.

(с)баш
облако

Кто-нибудь хочет себе мусорку за двадцать семь косарей?

Офигенно нужный девайс. Крышка открывается по мановению руки.





Мы лично на такие деньги можем месяц жить. Если без излишеств: еда, проезд, коммуналка и так, по мелочи.
Я чё-та щас сижу и прикидываю, чего бы я могла себе купить на эту сумму. Наверное, новый тилипон, дорогущий комплекс витаминок, а остальное пропить. Нет! Лучше кофемашину. Вон в соседнем отделе ровно за столько же Делонги продаётся. Голубая мечта моего розового деццтва.
черепашка

Салат "русский гуакамоле"

Ну потому что это не совсем гуакамоле, конечно, но тоже вкусненько, нам с Вовкой понравилось.
Итак. Берём: 2 мягких спелых авокадо, 1 большой помидор помясистее, 1 лайм, половинку свежего острого перчика, зубчик чеснока, 2 ложки густой сметаны, пучок зелени (петрушка или укроп), соль по вкусу. Авокадо, в принципе, можно брать и не мягкие, но тогда их придётся как-нибудь меленько пошинковать, да и консистенции нужной не будет. А вот сметану надо брать густую, типа двадцатипроцентной, чтобы не получился холодный летний суп. Впрочем, на вкусовые качества эти два момента не влияют.
Чеснок, перчик и зелень изрубить как можно мельче. Прмидор нарезать небольшими кубиками. Мякоть авокадо резмять ложкой прямо в салатной миске. Присовокупить туда всё нарезанное и пркрошенное. Туда же выдавить сок из лайма (если и мякоть попадёт, то и хорошо, нажористей будет). Добавить сметану и соль, перемешать. Вуаля!
А, не, не совсем вуаля. Опытным путём выявлены ещё две принципиальные вещи:
1. Лайм лимоном заменить НЕЛЬЗЯ! Получается невкусная резкая кислятина. Лимон это не то же самое, что и лайм, только жёлтенький и менее кислый. У лайма действительно другой вкус, и здесь это важно.
2. Чем переборщить с чесноком, лучше не положить его вовсе. Избыток чеснока забарывает весь вкус и аромат вообще.